Ja du hast richtig gelesen ncht die Zutat sondern die Nichtzutat
Also um was gehts,
um Substanzen (Zutaten) die laut Gesetz keine Zutaten sind
"also eine Nichtzutat"
Nichtzutaten sind Substanzen, die die Maschinengängigkeit der Rezeptur gewährleisten sollen. Sie müssen NICHT erwähnt werden, wenn
sie im fertigen Produkt keine technologische Funktion mehr erfüllen
Deklarationsfrei ist z.B. Dimethyldicarbonat, das in Limonaden und anderen Getränken in Pet-Flaschen (Pastik Flaschen) als "Kaltenkeimungsmittel" verwendet wird
also blöd gesagt Bakterien abtöten um das Getränk haltbar zu machen ohne die Brause den Saft oder die Cola erhitzen zu müssen
also wiso Kaltabfüllung ?
Zum einen wegen den PET-Flaschen die mögen Hitze nicht so zum anderen ist die Kaltabfüllung von Getränken wohl auch 30 - 50 Prozent günstiger
Nach dem Lebensmittelrecht (LMKV §5, Abs. 2, Ziffer 2) müssen all die Stoffe nicht aufgeführt werden, die die maschinelle Verarbeitung erleichtern.
Dazu Beispiele für Helfer aus der Backstube: Mixturen, die Teige maschinenfreundlich und voluminös machen; Schimmelpilzenzyme, die Stärke abbauen oder den Teig erweichen; Phosphate, die die Porengröße steuern Lipoxygenasen, die Toastbrot weiß erstrahlen lassen
Färbemittel, die hellen Mehlen den Vollkorn-Look verpassen
Lebensmittelkrieg
bis bald & Guten Appetit ach & Guten Durst
Lebensmittelkrieg die Nichtzutat
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